Канадская кухня

Старый-добрый имбирный кекс с кленовым сиропом

Fri, 12 Dec 2008 03:38:59 GMT

Старый-добрый имбирный кекс с кленовым сиропом

На 8 порций

2 чашки муки
1 яйцо (взбить)
1 чашка сметаны
1 чашка кленового сиропа
1 ч.ложка имбиря
1/2 ч.ложки соли
1 ч.ложка соды

Смешайте сухие ингридиенты. Смешайте кленовый сироп со взбитым яйцоа и добавьте в смесь сметану. Смешайте с сухими ингридиентами. Запекайте на среднем огне в течение 40 минут. Подавайте с кленовым сиропом и взбитыми сливками

Французкие гренки с кленовым сиропом.

Fri, 12 Dec 2008 03:29:31 GMT

Французкие гренки с кленовым сиропом.

На 6 порций

1/2 чашки (125 мл) кленового сиропа
3 яйца
1/3 чашки (75 мл) молока
1/2 ч.ложки ванили
1/4 ч.ложки соли
6 кусочков белого хлеба (сантиметр в толщину)
2 Ст.ложки сливочного масла

Взбейте кленовый сироп, яйца, молоко, ваниль и соль. Положите кусочки хлеба в один слой в неглубокую ёмкость. Вылейте получившийся соус на хлеб. Распределите соус, чтобы он ровно покрывал кусочки. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь. На сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте кусочки хлеба с обеих сторон. Подавайте с кленовым сиропом и маслом.

Деревенские вафли.

Fri, 12 Dec 2008 03:26:18 GMT

Деревенские вафли.

На 6 порций

2 яйца (желтки и белки отделить, белки хорошо взбить)
2 чашки (500 мл) молока
2 чашки (500 мл) муки
2 ч.ложки пекарского порошка
1 ч.ложки пищевой соды
1/2 ч.ложки соли
1/4 чашки плюс 2 ст.ложки шортенинг
2 ст.ложки кленового сиропа

Разогрейте вафельницу. Взбейте яичные желтки, добавьте оставшиеся ингридиенты и взбейте миксером до однородной массы. Дайте настоятся 3-4 минут. Пеките вафли, как обычно. Можно добавить чернику - вылейте тесто на вафельницу и тут же посыпьте его черникой Подавать с кленовым сиропом и маслом.

Мороженное с кленовым сиропом и имбирём.

Fri, 12 Dec 2008 03:20:27 GMT

Мороженное с кленовым сиропом и имбирём.

На 4-6 порций

225 мл сливок (10-15% жирности)
45 мл (3 ст.ложки) кленового сиропа
60 г сахарной пудры
10 мл ванильного экстракта
175 мл жирных сливок (18-35% жирности)
100 мл молока
10 мл (2 ст.ложки) белого рома (этот ингридиент - по желанию)
227 гр имбиря, подсушенного и мелко нарубленного.

Взбивайте жирные сливки (175 мл) и кленовый сироп, пока масса не загустеет. Медленно разогрейте обычные сливки (225 мл), ванильный экстракт, сахарную пудру и молоко в кастрюльке с толстыми стенками. Помешивайте смесь, пока сахар не раствориться. Затем, вмешайте в смесь взбитые жирные сливки. Готовую смесь вылейте в контейнер и поставьте в морозилку примерно на 2 часа (смесь должна быть не твёрдой). Затем, вытащить контейнер, переложить смесь в охлаждённую миску и взбить венчиком, добавляя мелко нарубленный имбирь и ром. Получившуюся массу переложить в контейнер и заморозить до твёрдого состояния. Подавать с кленовым сиропом.

Груши в кленовом сиропе со специями.

Fri, 12 Dec 2008 03:16:50 GMT

Груши в кленовом сиропе со специями.

На 6 порций

6 зрелых груш (очистить, хвостик оставить на месте)
6 головок гвоздики,
8 измельченных зернышек кардамона,
2 палочки корицы,
15 мл (1 ст.ложка) сахарной пудры
90 мл (6 ст.ложек) кленового сиропа
300 мл сладкого белого вина

Разогреть духовку до 200C. В каждую грушу воткнуть по головке гвоздики и уложить их сместе с палочками корицы в жаростойкую посуду. Груши посыпать зёрнышками кардамона. Разогреть белое вино, кленовый сироа и сахар на медленном огне (до растворения сахара). Полить груши получившейся смесью – залить сместь так, чтобы она покрывала груши наполовину. Закрыть груши фольгой и поставить в духовку на час (или пока груши не станут мягкими), периодически поливая соусом. Перед подачей на стол, вытащите гвоздику, а также снимите зёрнышки кардамона с груш.

Лосось в горчично-кленовом соусе.

Fri, 12 Dec 2008 03:13:27 GMT

Лосось в горчично-кленовом соусе.

Филе лосося на четверых
2/3 чашки растопленного масла
1/2 ст.ложки. сухого укропа
1/2 чашки кленового сиропа
1/4 чашки горчицы (желательно сладкой или не слишком острой)

Смешайте ингриденты соуса на медленном огне. Обмажьте лосось получившейся смесью. Запеките рыбу или обжарьте на сковороде, время от времени поливая соусом.

Бобы, запеченные с кленовым сиропом.

Fri, 12 Dec 2008 03:10:19 GMT

Бобы, запеченные с кленовым сиропом.

1 небольшая упаковка бобов (250-300 гр)
1/2 чашки (125мл) мелко нарубленного лука
1/2 чашки (125мл) кленового сиропа
1/2 чашки (125мл) соуса чили
4 полоски обжаренного бекона, порезанных на кусочки
соль и перец

Приготовьте бобы. Если бобы консервированные, то готовить их не надо. Смешайте перечисленные ингриденты по порядку и добавьте их в кастрюльку к бобам. Запекайте при 150С в течение 4-5 часов.

Морковка в глазури из кленового сиропа.

Fri, 12 Dec 2008 03:05:29 GMT

Морковка в глазури из кленового сиропа.

0.5 кг моркови
1/4 чашки (50 мл) кленового сиропа
1 ст.ложка (15 мл) апельсинового сока

Отварить морковь, слить воду. Смешать кленовый сироп и апельсиновый сок, полить морковь получившейся смесью. Потушить морковь в смеси в течение 5-10 минут. Посыпать имбирём (по желанию).

Соус барбекью с кленовым сиропом.

Fri, 12 Dec 2008 03:02:13 GMT

Соус барбекью с кленовым сиропом.

3/4 чашки (175 мл) кленового сиропа
1 чашка (250 мл) кетчупа
2 ч.ложки (10 мл) тёртой цедры лимона (не обязательно)
1 чашка (250 мл) мелко порубленного лука
1/4 чашки (50 мл) плотно утрамбованного сахара (желательно коричневого)
1/4 чашки (50 мл) лимонного сока
2 Ст.ложки Ворчестерширского соуса (Worcestershire sauce)
1/4 чашки (50 мл) воды
1/2 ч.ложки (2 мл) соли
2 Ст.ложки (30 мл) мелко порубленного чеснока
1/2 ч.ложки (2 мл) кориандра (не обязательно)

Смешайте все ингридиенты с кастрюльке среднего размера. Довести до кипения, уменьшить огонь и дать медленно покипеть в течение 15 - 20 минут, не закрывая крышкой. Соус хранится в холодильнике до 1 месяца. Можно использовать для барбекью, шашлыков или просто для приготовления мяса в духовке.

Куриные крылышки с кленовым сиропом

Fri, 12 Dec 2008 02:53:12 GMT


Для рецепта Вам потребуются: - крылышки куриные - 1.3- 1.8кг - соус teriyaki - 1/3 стакана - соус соевый светлый - 1/2 стакана - чесночный порошок - 1 ст.л. - чеснок - 2-3 зубчика - перец черный - 1/2 ст.л. - сироп кленовый - 1- 2 стакана.
Крылышки разломить в суставах, уложить на противень и залить смесью острых соусов, кленового сиропа и приправ. Духовку прогреть до 175оС и запекать крылышки примерно час, переворачивая каждые 15-20 минут.